L’uso delle spezie in cucina

L’uso delle spezie in cucina non è un affare semplice, per quanto in certe culture la spezia sia utilizzata quotidianamente per noi occidentali è spesso retaggio di cucine indiane, messicane e asiatiche. Cucine molto lontane dalla nostra cultura dove l’uso della spezia è spesso limitata al pepe, al chiodo di garofano, alla cannella, al peperoncino ed alla noce moscata.