Quale formaggio? Giochiamo con il sommelier partendo dal vino

Ancora una volta ci troviamo ad affrontare l’argomento di quale sia il miglior vino da consumare nelle diverse situazioni. Quella di oggi sarà, per il momento, l’ultima di questo breve accenno delle tecniche di abbinamento cibo-vino. Bisognerebbe altrimenti occupare l’intera rubrica e scrivere cosi un corso da sommelier, e non basterebbe ancora. La mia provocazione di oggi è la seguente: fin ora abbiamo parlato di trovare il vino giusto in base a quale piatto e a quali ingredienti ci trovavamo di fronte; e se facessimo il contrario ? Partiamo dal vino e scegliamo il cibo giusto!