Antipasto caldo di crostini con crema di porri e brie

Dose per 4 persone:
– 1 pezzetto di sedano, 1 carota , 1 cipolla per brodo vegetale, ne servirà 1 bicchiere
– 3 porri
– Olive taggiasche per la guarnizione
– 50 g di Brie
– Olio qb
– Sale qb
– 4 fette di pane casereccio